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Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota

Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota

Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota 
Ingredientes 
250 gr lomo de cerdo 
1 avecrem 
50 gr de queso crema  
Perejil 
400 gr patata 
200 gr Espárragos verdes 
1 chalota 
1 cucharada Mix de especias Cajún  
Sal 
Pimienta 
Aceite de oliva 
50 ml Agua 

Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota
Preparación 
Precalentamos el horno a 220ºC.  
Cortamos las patatas en dados y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.  
Agregamos la mitad de las especias cajún, un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclamos para que queden bien aderezadas.  
Horneamos a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción. 
Cortamos y desechamos la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura.  
Pelamos y picamos la chalota.  
Deshoja el perejil y picamos en trozos grandes.  
Secamos los lomos de cerdo con papel de cocina y sazonamos con las especias cajún restantes. 
Colocamos los espárragos una bandeja de horno con papel de horno y agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos para aderezar bien.  
Horneamos en el estante superior 10-12 min, hasta que los espárragos estén tiernos. 
En una sartén con aceite, agregamos el lomo de cerdo, salpimentamos al gusto y cocinamos 1-2 min por lado, hasta que esté dorado.  
Reservamos el lomo fuera de la sartén cuando esté listo. 
En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos la chalota y cocinamos, hasta que esté tierna.  
Agregamos el agua y el avecrem y cocinamos 1-2 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo espese ligeramente.  
Retiramos del fuego y agregamos el queso crema.  
Salpimentamos al gusto y removemos para crear una salsa homogénea. 
Espolvoreamos la mitad del perejil sobre los espárragos y removemos para combinar.  
Cortamos los lomos de cerdo en rodajas finas.  
Servimos el lomo de cerdo, las patatas horneadas y los espárragos en una fuente.  
Rociamos con la salsa cremosa de chalota y espolvoreamos el perejil restante sobre el lomo. 

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