Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota

Lomo de cerdo con salsa cremosa de chalota 

Ingredientes 

250 gr lomo de cerdo 

1 avecrem 

50 gr de queso crema  

Perejil 

400 gr patata 

200 gr Espárragos verdes 

1 chalota 

1 cucharada Mix de especias Cajún  

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

50 ml Agua 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Cortamos las patatas en dados y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.  

Agregamos la mitad de las especias cajún, un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclamos para que queden bien aderezadas.  

Horneamos a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción. 

Cortamos y desechamos la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura.  

Pelamos y picamos la chalota.  

Deshoja el perejil y picamos en trozos grandes.  

Secamos los lomos de cerdo con papel de cocina y sazonamos con las especias cajún restantes. 

Colocamos los espárragos una bandeja de horno con papel de horno y agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos para aderezar bien.  

Horneamos en el estante superior 10-12 min, hasta que los espárragos estén tiernos. 

En una sartén con aceite, agregamos el lomo de cerdo, salpimentamos al gusto y cocinamos 1-2 min por lado, hasta que esté dorado.  

Reservamos el lomo fuera de la sartén cuando esté listo. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos la chalota y cocinamos, hasta que esté tierna.  

Agregamos el agua y el avecrem y cocinamos 1-2 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo espese ligeramente.  

Retiramos del fuego y agregamos el queso crema.  

Salpimentamos al gusto y removemos para crear una salsa homogénea. 

Espolvoreamos la mitad del perejil sobre los espárragos y removemos para combinar.  

Cortamos los lomos de cerdo en rodajas finas.  

Servimos el lomo de cerdo, las patatas horneadas y los espárragos en una fuente.  

Rociamos con la salsa cremosa de chalota y espolvoreamos el perejil restante sobre el lomo. 

¿Qué os parece esta rica receta?