Curry keto con arroz de brócoli

 

Curry keto con arroz de brócoli 

Ingredientes 

Medio brócoli 

1 pechuga de pollo 

1 lata de Leche de coco  

1 cebolla 

1 Lima 

1 cucharadita de Pasta de curry roja  

1 ajo 

1 cucharadita de Cúrcuma molida 

1 cucharadita de Jengibre molido 

Aceite 

sal 

Preparación 

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. 

Con ayuda de un rallador, rallamos el brócoli lo más fino posible incluyendo el tallo y reservamos. 

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el ajo, hasta que esta tierna. 

Cortamos el pollo en dados medianos y añadimos a la sartén y cocinamos unos minutos 

Añadimos la cúrcuma, el jengibre, la pasta de curry y un poco de sal y removemos para que se perfumen los ingredientes.  

Añadimos la leche de coco a la sartén y el zumo de haber exprimido media lima 

tapamos el bol con el brócoli con papel film, o con una tapa, e introdúcelo al microondas por 3 minutos hasta que esté tierno. 

Una vez listo el curry, servimos junto con el arroz de brócoli. 

Cortamos la lima restante en cuartos y añadimos a cada plato  

¿Qué os parece esta rica receta?