Lomo saltado con verduras estilo peruano

Lomo saltado con verduras estilo peruano 

Ingredientes 

250 gr Lomo de cerdo 

1 cucharada de Pimentón 

100 gr Quinoa 

1 cucharada Comino en polvo 

1 pimiento rojo 

1 tomate 

1 cucharada Salsa de soja 

1 avecrem 

1 cucharada Tomillo seco 

1 pimiento amarillo 

1 ajo tierno 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

200 ml Agua

Preparación 

En un cazo, agregamos el agua, una pizca de sal y la quinoa. Llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, removemos con un tenedor para que no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir. 

Pelamos y rallamos el ajo.  

Cortamos el lomo de cerdo en tiras de 1 cm y agregamos a un bol. Añadimos el tomillo, el pimentón, el comino, el ajo rallado y un chorrito de aceite y removemos bien, de forma que quede bien aderezado. 

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agregamos el lomo, salpimentamos y cocinamos 1-2 min por lado. Cuando esté listo, retiramos y reservamos. 

Cortamos los pimientos en tiras finas.  

Cortamos el tomate gajos.  

Separamos la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Cortamos ambas partes en rodajas finas y reservamos la parte verde hasta el emplatado. 

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, salteamos la parte blanca del ajo tierno durante 1-2 min.  

Agregamos los pimientos y el tomate y cocinamos a fuego medio-alto 5-6 min, hasta que se ablanden un poco. Añadimos el avecrem, la salsa de soja y el lomo y cocinamos 1-2 min más, removiendo para que los ingredientes se integren. 

Servimos la quinoa en una fuente y agregamos encima el lomo saltado con verduras.  

Decoramos el plato con la parte verde del ajo tierno. 

¿Qué os parece este plato?