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Muslo de pollo rebozado en quinoa crujiente

Muslo de pollo rebozado en quinoa crujiente
Muslo de pollo rebozado en quinoa crujiente 
Ingredientes 
100 gr Quinoa 
280 gr Muslos de pollo deshuesados 
400 gr Patatas 
1 cucharada de Mostaza 
3 cucharada Mayonesa 
1 cucharada de Miel 
Sal  
Pimienta 
Aceite de oliva 
100 ml Agua 
30 gr Harina para rebozar 
1 huevo 
2 cucharadas Harina 
½ cucharadita Orégano 
Aceite para freír 

Muslo de pollo rebozado en quinoa crujiente
Preparación 
Precalentamos el horno a 220ºC.  
En un cazo, agregamos el agua, una pizca de sal y la mitad de la quinoa. Llevamos a ebullición, luego, cocinamos a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, removemos con un tenedor para que no se pegue y dejamos reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir. 
Pelamos y cortamos las patatas en gajos.  
Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos para que las patatas queden bien aderezadas. Horneamos durante 20-25 min o hasta que estén doradas. Damos la vuelta a mitad de cocción.  
Cortamos cada muslo de pollo en 4 trozos, luego, salpimentamos.  
En un plato, agregamos la harina para rebozar.  
En un plato hondo, batimos el huevo.  
Finalmente, en otro plato, mezclamos la quinoa cruda restante, la harina y el orégano.  
Cubrimos el pollo con la harina para rebozar. A continuación, agregamos al plato del huevo y cubrimos, Por último, rebozamos en la mezcla de quinoa y harina.  
Calentamos una sartén con el aceite para freír a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freímos el pollo hasta que esté cocinado y crujiente.  
Colocamos las piezas de pollo en un plato plano con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 
Salpimentamos la quinoa cocida y añadimos un chorrito de aceite.  
En un bol pequeño, mezclamos la mayonesa, la mostaza y la miel hasta conseguir una salsa homogénea. 
Salpimentamos el pollo crujiente al gusto.  
Servimos las patatas al horno y la quinoa cocida en una fuente y agregamos finalmente el pollo crujiente con quinoa. Acabamos el plato con la mayonesa de mostaza. 

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