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Lomo saltado con verduras estilo peruano

Lomo saltado con verduras estilo peruano
Lomo saltado con verduras estilo peruano 
Ingredientes 
250 gr Lomo de cerdo 
1 cucharada de Pimentón 
100 gr Quinoa 
1 cucharada Comino en polvo 
1 pimiento rojo 
1 tomate 
1 cucharada Salsa de soja 
1 avecrem 
1 cucharada Tomillo seco 
1 pimiento amarillo 
1 ajo tierno 
Sal  
Pimienta 
Aceite de oliva 
1 ajo 
200 ml Agua

Lomo saltado con verduras estilo peruano

Preparación 
En un cazo, agregamos el agua, una pizca de sal y la quinoa. Llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, removemos con un tenedor para que no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir. 
Pelamos y rallamos el ajo.  
Cortamos el lomo de cerdo en tiras de 1 cm y agregamos a un bol. Añadimos el tomillo, el pimentón, el comino, el ajo rallado y un chorrito de aceite y removemos bien, de forma que quede bien aderezado. 
En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agregamos el lomo, salpimentamos y cocinamos 1-2 min por lado. Cuando esté listo, retiramos y reservamos. 
Cortamos los pimientos en tiras finas.  
Cortamos el tomate gajos.  
Separamos la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Cortamos ambas partes en rodajas finas y reservamos la parte verde hasta el emplatado. 
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, salteamos la parte blanca del ajo tierno durante 1-2 min.  
Agregamos los pimientos y el tomate y cocinamos a fuego medio-alto 5-6 min, hasta que se ablanden un poco. Añadimos el avecrem, la salsa de soja y el lomo y cocinamos 1-2 min más, removiendo para que los ingredientes se integren. 
Servimos la quinoa en una fuente y agregamos encima el lomo saltado con verduras.  
Decoramos el plato con la parte verde del ajo tierno. 

¿Qué os parece este plato? 
 

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