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Arroz thai de brócoli

 

Arroz thai de brócoli

Arroz thai de brócoli 
Ingredientes 
Medio brócoli 
1 pimiento rojo 
1 cebolla 
1 zanahoria 
media lombarda 
1 lima 
100 gr de cacahuetes  
salsa de soja  
salsa sriracha 
1 ajo 
10 gr de jengibre fresco  
cilantro fresco 
cayena 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 

Arroz thai de brócoli
Preparación 
Pelamos la zanahoria, el ajo y la cebolla.  
Picamos o rallamos el brócoli y el tallo lo más fino posible sobre un bol.  
Rallamos la zanahoria. 
Cortamos la cebolla, ajo y jengibre en dados pequeños. 
Cortamos el pimiento y la lombarda en juliana fina. 
Picamos el cilantro. 
Machacamos los cacahuetes. 
En una sartén con aceite salteamos la cebolla, ajo, jengibre, pimiento y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.  
Añadimos la lombarda junto con el arroz de brócoli y cocinamos durante 3-4 minutos más. 
Cortamos la lima por la mitad y exprimimos una mitad.5 
Agregamos a la sartén la mitad de los cacahuetes con la mitad del cilantro.  
Añadimos la salsa de soja al gusto, el zumo de media lima, sal y cayena al gusto.  
Mezclamos todo muy bien para que los sabores se integren y cocinamos unos minutos más. 
Servimos el arroz de brócoli y decoramos con el resto de los cacahuetes y resto del cilantro. 
Acompañamos con la mitad de la lima y la salsa sriracha.

Arroz thai de brócoli
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