Arroz thai de brócoli

 

Arroz thai de brócoli 

Ingredientes 

Medio brócoli 

1 pimiento rojo 

1 cebolla 

1 zanahoria 

media lombarda 

1 lima 

100 gr de cacahuetes  

salsa de soja  

salsa sriracha 

1 ajo 

10 gr de jengibre fresco  

cilantro fresco 

cayena 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pelamos la zanahoria, el ajo y la cebolla.  

Picamos o rallamos el brócoli y el tallo lo más fino posible sobre un bol.  

Rallamos la zanahoria. 

Cortamos la cebolla, ajo y jengibre en dados pequeños. 

Cortamos el pimiento y la lombarda en juliana fina. 

Picamos el cilantro. 

Machacamos los cacahuetes. 

En una sartén con aceite salteamos la cebolla, ajo, jengibre, pimiento y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.  

Añadimos la lombarda junto con el arroz de brócoli y cocinamos durante 3-4 minutos más. 

Cortamos la lima por la mitad y exprimimos una mitad.5 

Agregamos a la sartén la mitad de los cacahuetes con la mitad del cilantro.  

Añadimos la salsa de soja al gusto, el zumo de media lima, sal y cayena al gusto.  

Mezclamos todo muy bien para que los sabores se integren y cocinamos unos minutos más. 

Servimos el arroz de brócoli y decoramos con el resto de los cacahuetes y resto del cilantro. 

Acompañamos con la mitad de la lima y la salsa sriracha.

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