Arroz meloso de pollo, berenjenas y setas

Arroz meloso de pollo, berenjenas y setas 

Ingredientes 

1 brick de caldo de pollo 

1 contramuslos de pollo  

1 berenjena pequeña 

1 puerro 

100 gr arroz redondo 

100 gr champiñones 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavamos y picamos el puerro en trozos finos. 

Lavamos y cortamos los champiñones en láminas.  

Lavamos y picamos la berenjena en dados medianos.  

Troceamos el pollo en dados de unos 2cm. 

Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y añadimos el puerro junto con una pizca de sal y sofreímos durante 3-4 minutos a fuego medio. 

luego añadimos el pollo, sazonamos y salteamos durante 1 minuto.  

Incorporamos la berenjena y los champiñones y removemos durante 3-4 minutos. 

Cuando tengamos todo pochado, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos a fuego medio.5 

Agregamos el caldo y dejamos cocer todo durante 18-20 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo y servimos. 

¿Conocíais esta receta?