Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo

250 g de merluza

250 g de langostinos cocidos

450 ml de leche

Aceite de oliva virgen extra

50 g de harina

1 vaso de vino blanco

50 gr de mantequilla

2 dientes de ajo

1 cebolla

Sal

Pimienta

Para la salsa:

4 o 5 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

¼ de cebolla

100 gr de tomate frito Apis

1 vaso de nata para cocinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Esta receta ha sido elaborada con el tomate frito Apis que venía en mí Disfrutabox “Algo para recordar” Os recuerdo que podéis conseguir vuestra 1ª caja por tan solo 9,99€ con el código descuento: MISOLEDADYYO

Preparación

Picamos los ajos muy finos, lo doramos y añadimos la cebolla también finamente picada, salpimentamos y rehogamos.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el vino blanco y dejamos reducir y que se evapore el alcohol.

Pelamos los langostinos y picamos en trocitos pequeños.

Cortamos la merluza en trocitos pequeños y echamos a la sartén y cocinamos unos minutos, sin que se hagan del todo porque se terminarán de hacer con la bechamel. Reservamos.

En un cazo fundimos la mantequilla y añadimos la harina y removemos bien, dejando que se tueste y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Añadimos la merluza y los langostinos y rectificamos de sal.

Dejamos enfriar la masa y la cubrimos con film para que no se forme costra y reservamos en el frigorífico.

Rellenamos los pimientos con la masa ya fría y los colocamos en la bandeja.

Para la salsa: rehogamos la cebolla y el ajo, picaditos y añadimos los pimientos con el mismo jugo de conservación, dejamos que reduzcan los jugos, añadimos el tomate frito y la nata y le damos un hervor.

Trituramos todo con la batidora, colamos y rectificamos el punto de sal.

Cubrimos los pimientos con la salsa y horneamos a 180ºC durante 10 min. Servimos.