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Vichyssoise

Vichyssoise
Ingredientes
Medio litro de caldo de ave
2 puerros
1 cebolleta
5 patatas
250 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caviar

Vichyssoise
Preparación
Ponemos en una olla mantequilla y aceite de oliva a fuego lento.
Cortamos los puerros y la cebolleta e trocitos y lo añadimos a la olla y echamos un poquito de sal.
Pelamos y cortamos las patatas y la introducimos en la olla.
Removemos los ingredientes y los dejamos durante 20 minutos en cocción lenta.
Echamos una parte del caldo, reservando otra parte por si hiciese falta añadir posteriormente.
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Trituramos y pasamos por un chino.
Añadimos la nata mientras removemos con las varillas.
Salpimentamos y volvemos a mezclar.
Dejamos que atempere, y posteriormente introducimos la sopa en el refrigerador durante 90 minutos.
Servimos bien fresquito con un poquito de caviar.

¿Habéis probado la Vichyssoise?

Comentarios

  1. vaya toque más apetitoso con el caviar, insuperable

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  2. Esta receta es nueva para mí así que la probaré.Besicos

    ResponderEliminar
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