Lasaña al estilo tailandés con carne picada

Lasaña al estilo tailandés con carne picada 

Ingredientes 

500 gr Carne de ternera y cerdo picada 

200 ml Leche de coco 

2 calabacines 

2 zanahorias 

1 cucharada Mix de especias tailandesas 

Queso rallado 

1 Cebolla 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

2 ajos 

Preparacion 

Precalentamos el horno a 200ºC con la opción de gratinar.  

Pelamos y picamos los ajos.  

Pelamos y rallamos las zanahorias.  

Pelamos la cebolla y cortamos en daditos pequeños. 

Retiramos los extremos del calabacín y cortamos 1 en rodajas y otro en dados. 

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, salpimentamos las rodajas de calabacín y cocinamos, hasta que se doren ligeramente.  

En otra sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con los ajos. 

Calentamos a fuego medio y cocinamos hasta que se dore.  

Agregamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín a dados y una pizca de sal y rehogamos 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse. 

Salpimentamos la carne picada y añadimos a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Removemos con una espátula para desmenuzarla y cocinamos hasta que se dore.  

Luego, agregamos la leche de coco y el mix de especias tailandesas y cocinamos 5-6 min más, removiendo para integrar los ingredientes, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. 

Untamos con aceite la base de una fuente para horno. Luego, colocamos una capa de rodajas de calabacín y cubrimos con una capa del sofrito de verduras y carne picada. Repetimos el proceso hasta que hayas usado todas las rodajas de calabacín y el sofrito. 

Agregamos el queso rallado sobre la lasaña y horneamos a media altura 8-10 min, hasta que el queso se dore y servimos.