Gobi manchurian de coliflor asada

Gobi manchurian de coliflor asada 

Ingredientes 

400 gr Floretes de coliflor 

1 cucharada de Sriracha 

150 gr Arroz basmati 

10 gr Anacardos 

1 cucharada Pimentón 

1 trozo de Jengibre 

20 ml Salsa de soja 

50 gr Tomate concentrado 

1 pimiento rojo 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

50 ml Agua 

320 ml Agua para el arroz 

50 ml Agua para la salsa 

1 cucharadita Azúcar 

1 cucharada Harina 

2 ajos 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

En un bol grande, agregamos los floretes de coliflor, el pimentón, el agua y la harina, sal y pimienta y mezclamos todo bien.  

Colocamos los floretes de coliflor en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos a media altura 15-20 min. Removemos a mitad de cocción. 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Pelamos y rallamos el ajo y el jengibre.  

Cortamos el pimiento en dados.  

En una sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con la mitad del ajo rallado y la mitad del jengibre rallado y sofreímos hasta que se doren. 

En la sartén, agregamos el pimiento y cocinamos 4-5 min más, removiendo frecuentemente. 

Mientras tanto, en un bol, mezclamos la sriracha, la salsa de soja, el tomate concentrado, el azúcar y el agua para la salsa. 

En la sartén con el pimiento, agregamos la salsa y cocinamos a fuego medio durante 1-2 min, hasta que espese. 

Cuando la coliflor esté lista, agregamos a la sartén con las verduras y cocinamos 1 min más, removiendo para que la coliflor quede cubierta por la salsa. Salpimentamos al gusto y emplatamos la coliflor en una fuente.  

En la sartén, agregamos un chorrito generoso de aceite junto con el ajo y el jengibre rallado restante y cocinamos hasta que se doren. Luego, agregamos el arroz basmati y salteamos 2-3 min.  

Salpimentamos al gusto. 

Picamos los anacardos  

Servimos el arroz salteado junto al gobi manchurian de coliflor asada y espolvoreamos los anacardos picados sobre el plato. 

¿Os gusta la salsa Sriracha?