Pollo al horno con salsa de cacahuete

Pollo al horno con salsa de cacahuete 

Ingredientes 

2 contramuslos 

Media col media 

Media col lombarda pequeña 

1 lima 

2 zanahorias 

1 cebolla 

2 ajos 

4 cucharadas de crema de cacahuete 

Una ramita de cilantro 

4 cucharadas de salsa soja 

Jengibre molido 

Pimentón dulce 

Sal 

Pimienta negra molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200° C. 

Pelamos y cortamos la cebolla, la col y la lombarda en juliana.  

Pelamos y corta la zanahoria en rodajas.  

Picamos los ajos en trocitos pequeños. 

En una bandeja de horno echamos las verduras, rociamos con aceite de oliva y metemos en el horno durante 15 minutos. 

Cortamos los contramuslos deshuesados en tiras y salpimentamos. 

En un plato echamos pimentón y jengibre y mezclamos. 

Untamos los trozos de pollo con la mezcla de pimentón y jengibre. 

Ponemos el pollo sobre la base de verduras y cocinamos en horno 15 minutos más o hasta que veamos que el pollo este hecho. 

Cortamos la lima y la exprimimos. 

En un bol, echamos la crema de cacahuete, añadimos el zumo de lima, soja al gusto, y aceite y mezclamos hasta obtener una salsa  

Coloca la crema de cacahuete en un bol y añade el zumo de lima al gusto, salsa de soja y un poco de aceite. Mezcla muy bien para obtener la salsa. 

Servimos el pollo con una base de verduras y salsa de cacahuete por encima y decoramos con cilantro. 

¿Qué os parece esta rica receta?