Ternera en salsa de almendras

Ternera en salsa de almendras 

Ingredientes 

250 gr Filete de ternera 

150 gr Arroz basmati 

15 gr Almendras laminadas  

1 cebolla 

250 ml Nata líquida  

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Azúcar 

320 ml Agua 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removemos de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Calentamos una sartén a fuego medio-alto sin aceite, agregamos las almendras y dejamos que se tuesten 1-2 min. Luego, retiramos y reservamos en un bol pequeño.  

En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos la ternera, salpimentamos y cocinamos 1 min por lado o hasta que esté cocinada. Retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla, y cortamos en tiras finas.  

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregamos la cebolla y una pizca de sal. Cocinamos, removiendo regularmente, hasta que empiece a coger color. 

Añadimos el azúcar y cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado.  

Reservamos fuera de la sartén un poco de cebolla. 

En la sartén con la cebolla, agregamos la nata líquida y las almendras tostadas, reservando algunas para el emplatado, y cocinamos a fuego medio-alto, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Salpimentamos al gusto.  

Colocamos la salsa en la jarra medidora y, con la ayuda de la batidora, trituramos hasta que quede una salsa de almendras lisa y espesa. Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos la ternera.  

Cocinamos a fuego medio durante 1-2 min. 

Servimos el arroz basmati en una fuente y colocamos la ternera en salsa de almendras al otro lado. Agregamos sobre la ternera las almendras tostadas y la cebolla caramelizada reservada. 

¿Os gusta la ternera?