Lomo con cebolla caramelizada y queso

Lomo con cebolla caramelizada y queso 

Ingredientes 

250 g Lomo de cerdo 

400 g Patatas 

1 cebolla 

1 cucharada Vinagre balsámico 

30 g Queso rallado 

1 calabacín 

Tomillo seco 

Queso mozzarella rallado 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Azúcar 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Pelamos y cortamos las patatas en tiras. 

Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien para que las patatas queden bien aderezadas.  

Horneamos hasta que estén doradas, dándole la vuelta a mitad de cocción. 

Pelamos la cebolla, y cortamos en tiras finas.  

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y una pizca de sal. Cocinamos, removiendo regularmente, hasta que empiece a coger color. Añadimos el vinagre balsámico junto con el azúcar y cocina durante 1-2 min o hasta que el líquido se haya evaporado. Reservamos. 

En la misma sartén que hemos utilizado para la cebolla, agregamos un chorrito de aceite y añadimos el lomo, salpimentamos y cocinamos por lados, hasta que se dore. 

Bajamos a fuego lento y agregamos la cebolla caramelizada encima de cada lomo de cerdo. Luego, añadimos el queso rallado por encima, presionando un poco para que se adhiera a la carne. Tapamos la sartén y dejamos que el queso rallado se funda durante 2-3 min. Retiramos de la sartén cuando esté listo. 

Con la ayuda de un pelador, hacemos cintas a lo largo del calabacín 

En la sartén, con un chorrito de aceite, agregamos las cintas de calabacín y el tomillo y salpimentamos al gusto.  

Cocinamos a fuego fuerte durante 2-3 min, hasta que queden doradas. 

Una vez que todo esté listo, servimos el lomo de cerdo y acompaña con las patatas y el calabacín al tomillo. 

¿Qué os parece esta rica receta?