Guiso de pollo con picada de frutos secos

Guiso de pollo con picada de frutos secos 

Ingredientes 

300 g muslos de pollo deshuesados 

150 g Arroz basmati 

1 Cebolla 

1 tomate 

1 lata pequeña de Tomate concentrado 

1 avecrem 

10 g avellanas enteras crudas  

Perejil 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

80 ml Aceite para la picada 

2 ajos 

320 ml Agua para el arroz 

50 ml Agua para la picada 

100 ml Agua para el guiso 

1 cucharadita Azúcar

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz y añadimos el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removemos de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservmos en el cazo tapado. 

Pelamos y picamos el ajo en láminas finas y el otro en trocitos pequeños. 

Picamos el perejil.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en cubitos pequeños.  

Cortamos el tomate en cubitos.  

Calentamos una olla a fuego medio y tostamos las avellanas y reservamos las avellanas en una jarra medidora cuando estén tostadas. 

Agregamos en la olla el ajo laminado y el aceite para la picada y cocinamos a fuego medio, hasta que quede dorado.  

En la jarra medidora, con las avellanas, agregamos el ajo laminado, el aceite caliente de la sartén, 2/3 del perejil y el agua para la picada y trituramos con un túrmix. 

Cortamos los muslos de pollo en cuartos. 

En la olla, con un chorrito de aceite, agregamos el pollo, salpimentamos y cocinamos, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retiramos de la olla cuando esté listo. 

En la olla, añadimos un chorrito de aceite y el ajo picado, cocinamos hasta que esté dorado. Añadimos la cebolla y el tomate y cocinamos 4-5 min a fuego medio.  

Añadimos el tomate concentrado, el avecrem, el agua para el guiso y el azúcar.  

Llevamos a ebullición y cocinamos durante 4 min.  

Agregamos el pollo y cocina 4-5 min más. 

Añadimos la picada de perejil y avellanas a la olla con el pollo y déjalo hervir durante 2-3 min y salpimentamos.  

Servimos el guiso de pollo y acompañamos con el arroz basmati.  

Decoramos con perejil picado al gusto. 

¿Qué os parece este rico guiso?