Gnocchis en salsa casera de zanahoria

Gnocchis en salsa casera de zanahoria 

Ingredientes 

250 g Gnocchi  

1 zanahoria 

125 g Queso Ricotta  

250 g Nata líquida  

1 cebolla 

10 g anacardos  

1 cucharada Crema de vinagre balsámico  

Albahaca 

1 avecrem 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

50 ml Agua 

Preparación 

Pelamos y picamos el ajo.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.  

Pelamos la zanahoria y cortamos en medias lunas. 

En un cazo, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo, hasta que se dore.  

Añadimos la cebolla y la zanahoria y cocinamos, hasta que se ablanden.  

En una olla, agregamos abundante agua junto a una pizca de sal y llevamos a ebullición. 

En el cazo con las verduras, agregamos la nata líquida, el avecrem y el agua y cocinamos 9-10 min a fuego medio-bajo con el cazo tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas. Removemos ocasionalmente y salpimentamos al gusto.  

Añadimos el caldo y las verduras a una jarra medidora y, con un túrmix, trituramos la salsa de zanahoria hasta que quede homogénea. Salpimentamos al gusto. 

Una vez el agua de la olla hierva, agregamos los gnocchis y cocinamos 2 min. Luego, escurrimos con ayuda de un colador y volvemos a ponerlos en la olla junto con un chorrito de aceite. Removemos bien. 

Agregamos la salsa de zanahoria a la olla con los gnocchis y removemos bien, de forma que queden bien cubiertos por la salsa.  

Picamos los anacardos en trozos grandes.  

Deshoja la albahaca. 

Desmenuzamos el queso ricotta . 

Servimos los gnocchis en salsa de zanahoria y agregamos encima la crema de vinagre balsámico. Acabamos el plato añadiendo el queso ricotta, las hojas de albahaca y los anacardos picados. 

 ¿Os gusta los gnocchis?