Calabacines rellenos de verduras y gambas
Calabacines rellenos de verduras y gambas Ingredientes 2 calabacines 2 zanahorias 2 cebollas 1 pimiento verde 2 tomates 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 150 gramos de colas de gamba cocidas Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación Precalentamos el horno a 180ºC Lavamos los calabacines y escaldamos 1 minuto en agua salada. Escurrimos, dejamos templar, despuntamos y Cortamos por la mitad a lo largo. Vaciamos un poco, picamos la pulpa y reservamos. Picamos el perejil. Pelamos las zanahorias y el tomate y picamos en cuadraditos. Lavamos el pimiento y cortamos en daditos. Pelamos las cebollas y el ajo, y picamos por separado. Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite, 5 minutos. Añadimos las zanahorias, los pimientos, el tomate, el perejil, el ajo y la pulpa del calabacín. Cocemos unos 10 minutos, añadimos las gambas, salpimentamos y removemos....
