Salmorejo de naranja
Salmorejo de naranja
Ingredientes
250 g. pan del día anterior
1 ajo
Sal
vinagre balsámico de Módena
150 ml. aceite de oliva virgen extra
1 naranja
Aceitunas verdes sin hueso
Melva en conserva
Preparación
Desmenuzamos el pan en un bol grande.
Exprimimos las naranjas filtrando la pulpa y lo añadimos al pan. Lo dejamos empapar unos 10 minutos en la nevera.
Con las manos mezclamos bien el pan con el zumo hasta hacerlo una masa y lo añadimos al vaso de la batidora.
Pelamos el ajo.
Añadimos también el ajo al que le habremos quitado el germen, la sal y el vinagre balsámico al gusto.
Trituramos y vamos añadiendo el aceite de oliva mientras batimos todo para emulsionar. Si se ha quedado demasiado espeso podemos añadir más zumo de naranja, y si está demasiado líquido, un poco más de pan.
Lo refrigeramos en la nevera al menos 4 horas.
Cortamos las aceitunas en rodajitas.
Pelamos la naranja y cortamos en trocitos pequeños.
Servimos el salmorejo en boles y acompañamos con unas aceitunas, unas lascas de melva, naranja cortada en cubitos pequeños y unas gotitas de aceite de oliva.
Comentarios
Publicar un comentario