Natillas de mandarina

Natillas de mandarina 

Ingredientes 

500 ml de zumo de mandarina Fran & Moreno 

1  palo de canela en rama 

Piel de mandarina 

100 gr de Azúcar 

20 gr Maicena 

4 yemas de huevo 

Preparación 

Exprimimos o licuamos mandarinas para obtener 500 ml de zumo.  

En un cazo, echamos el zumo, la rama de canela y un trozo de piel de mandarina.  

Calentamos y, en cuanto alcance el punto de ebullición, apagamos el fuego y dejamos que se atempere ligeramente durante unos 15 minutos. Colamos. 

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.  

Batimos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.  

Vertemos el zumo de naranja infusionado poco a poco, mezclando con las varillas al mismo tiempo para evitar que el huevo cuaje y, además, obtener una textura homogénea. 

Volcamos el resultado de nuevo en el cazo y lo llevamos al fuego.  

Calentamos a fuego bajo, removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue al fondo, durante unos 12-15 minutos o hasta que espese.  

Obtendremos una crema homogénea con la que rellenamos cuatro cuencos.  

Dejamos atemperar antes de guardar en la nevera. 

En el momento de servir, echamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete.