Fideos con pollo al curry

Fideos con pollo al curry 

Ingredientes 

300 g Fideos udon 

1 pechuga de pollo troceada 

1 cebolla 

1 cucharada Pasta de curry rojo tailandés 

200 ml Leche de coco 

1 calabacín 

Chili en escamas 

1 cucharada Mix de especias tailandesas 

Sal  

pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

75 ml Agua 

Preparación 

En un bol, agregamos el mix de especias tailandesas y las pechugas de pollo troceadas. Salpimentamos y mezclamos todo bien.  

En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos el pollo sazonado y cocinamos 5-6 min, hasta que esté dorado. Retiramos del fuego y reservamos en un plato. 

Pelamos y picamos el ajo.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en tiras finas.  

Retiramos los extremos del calabacín y cortamos en dados.  

En la sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo.  

Agregamos la cebolla y el calabacín y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. 

Agregamos a la sartén la leche de coco, la pasta de curry rojo y el agua y cocinamos a fuego medio-alto durante 2-3 min. 

Añadimos los fideos udon a la sartén y cocinamos 4 min, removiendo para que se separen.  

Agregamos el pollo a la sartén y salpimentamos al gusto. 

Servimos los fideos con pollo en un bol y decoramos con el chili en escamas al gusto. 

¿Os gusta los fideos udon?