Tartar de remolacha, piña y aguacate

Tartar de remolacha, piña y aguacate 

Ingredientes 

1 bote pequeño de piña 

4 aguacate Fran & Moreno

4 tomates Cherry 

2 rabanitos 

Un bote de remolacha rallada cocida 

100 g de rúcula  

1/2 limón  

Semillas de sésamos 

Aceite de oliva  

Sal 

Preparacion 

Picamos la piña en trocitos. 

Limpiamos los rabanitos y cortamos en rodajitas.  

Cortamos los tomatitos en cuartos. 

Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa del interior con ayuda de una cuchara.  

Cortamos en daditos y rociamos con el zumo de limón para que no se oxide, y reservamos la piel. 

Colocamos los dados de piña, 2 cucharadas de remolacha rallada y el aguacate en un cuenco y aliñamos con aceite y sal.  

Rellenamos la cáscara de los aguacates con esta preparación. 

En una fuente colocamos una base de rúcula, encima, colocamos el tartar de remolacha.  

Decoramos con los rabanitos, los tomates cherry y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima.