Lentejas a la marinera

Lentejas a la marinera 

Ingredientes 

300 gr lentejas de Tierra de Campos 

10 gambas 

200 gr de mejillones cocidos y sin conchas 

2 tomates 

2 sepias pequeñas 

1 pimiento verde mediano 

½ pimiento rojo 

1 cebolla 

Fumet de pescado 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

1 hoja de laurel 

Azafrán

Elaboración 

Ponemos las lentejas a remojo con abundante agua fría. 

Picamos la cebolla bien fina y cortamos los pimientos en cuadraditos. 

Cortamos la sepia en cuadritos pequeños. 

Pelamos las gambas. 

En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y sofreímos la sepia. Cuando esté dorada, retiramos la sepia con una espumadera y reservamos. 

Con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento a fuego lento.   

Cortamos los tomates en trocitos pequeños y los añadimos al sofrito.  

Dejamos reducir el tomate removiendo. Cuando esté casi listo, volvemos a incorporar la sepia. Añadimos las lentejas escurridas a la cazuela con una hoja de laurel, azafrán y pimienta. 

Cubrimos con el fumet o caldo de pescado, y subimos el fuego para que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos. 

Incorporamos al final las gambas, los mejillones y cocemos 5 minutos más y rectificamos de sal.  

Retiramos y dejamos reposar el guiso unos 10 minutos antes de servirlo.