Wok de langostinos salteados y verduras

Wok de langostinos salteados y verduras 

Ingredientes 

1 bote de garbanzos cocidos 

150 gr langostinos 

500 gr brócoli 

1 zanahoria 

1 pieza de jengibre 

1 cucharada de aceite de sésamo 

2 cucharadas salsa de soja 

1 cucharada mix de especias tailandesas 

5o gr mayonesa 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Escurrimos los garbanzos con ayuda de un colador y secamos bien con papel de cocina.  

Luego, colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y agregamos el mix de especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Removemos para que queden bien aderezados y horneamos en el estante superior 15-20 min, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes. 

Pelamos y rallamos el ajo y un trocito de jengibre.  

Cortamos el brócoli en floretes pequeños.  

Pelamos la zanahoria y cortamos en medias lunas. 

En una sartén grande, agregamos un chorrito de aceite junto al ajo y el jengibre y sofreímos hasta que se dore.  

Luego, agregamos el brócoli y cocinamos 3-4 min.  

Añadimos la zanahoria y salteamos todo junto 3-4 min más. 

Agregamos a la sartén los langostinos, el aceite de sésamo y 2/3 de la mayonesa y de la salsa de soja. Cocinamos todo junto 1 min más, mientras removemos, de forma que los ingredientes se integren. 

En un bol pequeño, mezclamos la mayonesa restante y la salsa de soja restante, de forma que quede una salsa homogénea. 

Servimos el wok de langostinos y verduras en platos y agregamos los garbanzos asados encima. Añadimos la mayonesa de soja sobre el plato. 

¿Sois cocinillas o solo cocináis por obligación?