Gnocchis en salsa de espinacas y menta

Gnocchis en salsa de espinacas y menta 

Ingredientes 

250 gr Gnocchi 

20 gr Queso italiano rallado curado 

1 bolsa de Brotes de espinacas 

1 cucharadita de nuez moscada 

200 gr Crème Fraîche 

Menta fresca 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

50 ml Agua 

Preparación 

En una sartén grande con aceite, agregamos los gnocchis y salteamos 4-5 min, removiendo de vez en cuando. Una vez estén dorados, retiramos de la sartén. 

Calentamos una sartén a fuego medio-alto, agregamos la crème fraîche y el agua y llevamos a ebullición.  

Cuando hierva, añadimos la mitad del queso rallado, una pizca de nuez moscada y 2/3 de las espinacas.  

Cocinamos 1 min, removiendo para que los ingredientes se integren. Salpimentamos al gusto. 

Deshojamos la menta.  

En la jarra medidora, agregamos la menta deshojada y la salsa de espinacas de la sartén y, con la ayuda de una batidora, trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.  

Volvemos a poner la salsa de espinacas en la sartén, añadimos los gnocchis y cocinamos a fuego medio 1 min más. 

Servimos los gnocchis en salsa de espinacas y menta en una fuente y agregamos encima el queso rallado restante y las espinacas reservadas. 

 ¿Os gustan los gnocchis?