Tarta de queso crema con base de Oreo y crema de chocolate

Tarta de queso crema con base de Oreo y crema de chocolate  

Ingredientes 

Base: 

140g de galletas Oreo 

60g de mantequilla derretida  

Crema de Queso: 

400g de queso crema 

550ml de nata líquida entera 

6g de gelatina neutra  

125g de azúcar glas 

2 claras de huevo 

100g de chocolate blanco  

Cobertura: 

80g de chocolate negro  

80g de chocolate con leche  

Galletas Oreo 

Preparación 

La base: Molemos las galletas Oreo (sin la crema). Mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos la mezcla sobre el fondo de un molde desmontable cubierto con papel de horno y alisamos.  

Refrigeramos durante 30 minutos. 

Crema queso: Derretimos 100g de chocolate blanco al baño maría o microondas, removiendo regularmente, y dejamos enfriar.  

Calentamos 5 cucharadas de nata en el microondas (10-15 segundos), añadimos la gelatina neutra y mezclamos bien hasta disolver. 

Batimos el queso crema con 50g de azúcar glas durante 3 minutos hasta que esté cremoso. Agregamos lentamente el chocolate blanco derretido y la mezcla de gelatina disuelta. (Si la mezcla de chocolate blanco se endurece al añadirla al queso, templarla unos segundos en el microondas.) 

En otro bol, montamos el resto de la nata con 75g de azúcar glas hasta que esté firme y mantenemos en la nevera. Batimos las 2 claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos suavemente la nata montada y las claras a la mezcla de queso con movimientos envolventes. 

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema sobre la base de Oreo. Extendemos uniformemente.  

Cubrimos con film transparente y refrigeramos durante un mínimo de 4 horas (lo ideal es toda la noche) 

Una vez cuajada, desmoldamos y decoramos por encima rallando los 2 tipos de chocolate (negro y con leche) y galleta en trocitos.