Bol de carne picada con verduras y salsa satay casera

Bol de carne picada con verduras y salsa satay casera 

Ingredientes 

300 g Arroz basmati 

20 gr Semillas de sésamo  

2 zanahorias 

2 cebolletas 

500 g Carne de ternera y cerdo picada 

2 cucharadas Salsa de soja dulce 

60 g Mantequilla de cacahuete 

360 ml Leche de coco 

2 limones Fran & Moreno

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

320 ml Agua para el arroz 

1 ajo 

100 ml Agua para la salsa 

2 cucharaditas Azúcar 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal y llevamos a ebullición con el cazo tapado. 

Cuando hierva, cocinamos a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo. 

Luego, retiramos del fuego y reservamos en el cazo tapado. 

Calentamos una sartén a fuego medio. Tostamos las semillas de sésamo 2-3 min. 

Reservamos en un bol grande, retirando unas pocas para el emplatado. 

Rallamos la piel de los limones y agregamos al bol con las semillas. 

Pelamos y rallamos las zanahorias. 

Pelamos la cebolleta y separamos la parte verde. Cortamos ambas partes en tiras finas. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agregamos la carne picada, la zanahoria y la parte blanca de la cebolleta y cocinamos 4-5 min, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que se dore uniformemente. Salpimentamos al gusto. 

Cuando esté listo, reservamos en el bol con las semillas. 

Pelamos y rallamos el ajo. 

En un bol, mezclamos con varillas la salsa de soja dulce, la mantequilla de cacahuete, la mitad de la leche de coco, el agua para la salsa, el ajo, el azúcar y sal al gusto. 

Añadimos la salsa a la sartén y cocinamos a fuego medio 2-3 min, hasta que se reduzca. 

Fuera del fuego, agregamos el zumo de limón y mezclamos con varillas. 

En el cazo con el arroz, agregamos la leche de coco restante, sal y pimienta y mezclamos bien. 

Servimos el arroz en la base de una fuente y cubrimos con la carne con verduras. 

Añadimos encima la salsa satay, las semillas de sésamo reservadas y la parte verde de la cebolleta. 

Exprimimos zumo de limón sobre el plato al gusto.