Rigatoni en salsa casera de brócoli

Rigatoni en salsa casera de brócoli 

Ingredientes 

180 gr Rigatoni 

250 gr Brócoli 

250 gr Champiñones 

Queso italiano rallado curado 

200 gr Crème Fraîche 

1 avecrem 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

50 ml Agua 

Preparación 

En una olla, agregamos abundante agua junto con una pizca de sal. Cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición.  

Cortamos el brócoli en floretes medianos.  

Cuando el agua hierva, agregamos los floretes de brócoli y cocinamos 4-5 min. Luego, sin retirar la olla con agua del fuego, retiramos los floretes con ayuda de una espumadera y reservamos en un plato. 

Agregamos los rigatoni a la olla con agua hirviendo y cocinamos durante 10-12 min o hasta que queden tiernos.  

Cuando estén listos, escurrimos con ayuda de un colador y reservamos de nuevo en la olla.  

pelamos y picamos el ajo.  

Cortamos los champiñones en laminas. córtalos en láminas finas. 

En una sartén grande, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo y cocinamos 1-2 min.  

Luego, agregamos los champiñones, sal y pimienta.  

Cocinamos a fuego medio-alto, mientras removemos, 5-6 min, hasta que estén dorados.  

Retiramos y reservamos en un plato. 

En la sartén, con chorrito de aceite a fuego medio-alto, agregamos los floretes de brócoli y salteamos 3-4 min.  

Añadimos la crème fraîche, el avecrem y el agua y llevamos a ebullición.  

Cocinamos 1-2 min, hasta que la salsa se reduzca y espese, y salpimentamos al gusto. 

Vertemos el brócoli y la salsa en la jarra medidora y tritura con una batidora, hasta conseguir una salsa de brócoli homogénea y cremosa.  

Agregamos la salsa de brócoli a la olla con los rigatoni cocidos y añadimos la mitad del queso rallado.  

Salpimienta y mezclamos bien, de forma que el queso se integre y la pasta quede cubierta por la salsa. 

Servimos los rigatoni en salsa de brócoli en una fuente y cubrimos con los champiñones salteados. Espolvoreamos los platos con el queso rallado restante. 

 ¿Os gusta el brócoli?