Poke bowl de langostinos salteados

Poke bowl de langostinos salteados 

Ingredientes 

150 gr Langostinos 

150 gr Arroz basmati 

3 cucharadas Mayonesa 

1 cucharada de Salsa de soja 

1 pepino 

1 lata pequeña de Maíz dulce 

1 cucharada de Chili en escamas 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

320 ml Agua 

1 cucharadita Azúcar 

4 cucharadita Vinagre de vino tinto

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición con el cazo tapado.  

Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente.  

Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Retiramos los extremos del pepino y cortamos por la mitad a lo largo.  

Luego, retiramos las semillas con ayuda de una cuchara, de forma que la parte interior del pepino quede ligeramente hueca.  

Cortamos en medias lunas.  

Colocamos el pepino en un bol y agregamos chili en escamas al gusto, el vinagre de vino tinto y el azúcar  

En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos los langostinos, salpimienta y cocinamos hasta que se doren. Cuando estén listos, retiramos y reservamos. 

Escurrimos el maíz.  

En un bol, mezcla la salsa de soja y la mayonesa.  

Servimos el arroz basmati en la base de un bol y agregamos encima los langostinos salteados, el maíz y el pepino encurtido, previamente escurrido.  

Añade sobre el bol la mayonesa de soja al gusto. 

¿Os gusta los pokes?