Pollo en salsa cremosa de pimientos

Pollo en salsa cremosa de pimientos 

Ingredientes 

1 pechuga de pollo troceada 

150 gr arroz basmati 

1 pimiento rojo 

1 cebolla 

20 gr Tomate concentrado 

Cebollino 

2 cucharadas Queso crema  

1 cucharada Vinagre balsámico  

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Azúcar 

320 ml Agua para el arroz 

50 ml Agua para la salsa

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua para el arroz, añadimos el arroz y sal al gusto y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos el cazo.  

Dejamos cocinar 11-13 min y removemos de vez en cuando.  

Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

En una sartén, con aceite agregamos el pollo troceado, salpimentamos cocinamos 4-5 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla, y cortamos en tiras finas.  

Cortamos el pimiento en tiras finas de 1 cm de grosor.  

Picamos finamente el cebollino.  

En un bol pequeño, mezclamos el queso crema y la mitad del cebollino picado. 

Reservamos hasta el emplatado. 

En una sartén con aceite, agregamos la cebolla y una pizca de sal. Cocinamos, removiendo regularmente, unos 8-10 min o hasta que empiece a coger color.  

Añadimos el vinagre balsámico junto con el azúcar y cocinamos 1-2 min. Luego, agregamos el pimiento y el tomate concentrado y dejamos cocinar 3-4 min más. 

Ponemos las verduras en la jarra medidora y con una batidora, trituramos hasta que quede una salsa lisa.  

Añadimos el agua para la salsa y trituramos de nuevo.  

Volvemos a poner la salsa en la sartén y calentamos a fuego medio.  

Añadimos el pollo y cocinamos 1-2 min más, hasta que la salsa espese.  

Salpimentamos al gusto. 

Servimos el arroz basmati a un lado de la fuente y el pollo en salsa de pimientos al otro lado.  

Repartimos el queso crema al cebollino y espolvoreamos el cebollino picado restante.

 

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