Pollo con salsa de almendras: fácil, rápido y brutal

Pollo con salsa de almendras 

Ingredientes 

250 gr Muslos de pollo troceados 

150 gr Arroz basmati 

30 gr Almendras laminadas 

1 puerro 

Cebollino 

1 avecrem 

250 ml Nata líquida 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

320 ml Agua 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua y añadimos el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removemos de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Calentamos una sartén a fuego medio-bajo sin aceite y tostamos las almendras durante 2-3 min, removiendo para que no se quemen. Retiramos del fuego y reservamos en un bol.  

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos el pollo, salpimentamos y cocinamos 5-7 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retiramos de la sartén y reservamos. 

Pelamos y picamos finamente el ajo.  

Retiramos las raíces y el extremo verde del puerro y desechamos.  

Cortamos por la mitad a lo largo y, luego, corta en medias lunas finas.  

Picamos finamente el cebollino y reservamos para el emplatado. 

En la sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo. Calentamos a fuego medio y cocinamos hasta que se dore. Luego, añadimos el puerro y un chorrito de agua y rehogamos, hasta que quede tierno y casi transparente.  

Agregamos la nata líquida y el avecrem, salpimentamos y cocinamos 2-3 min. 

Vertemos la salsa en la jarra medidora junto con casi todas almendras, reservando unas pocas para el emplatado.  

Trituramos la salsa y las almendras con un túrmix hasta que quede una mezcla lisa. Devolvemos la salsa a la sartén, añadimos el pollo y cocina todo junto 2-3 min. Rectificamos de sal y pimienta.  

Emplatamos el arroz basmati en la base de una fuente y disponemos el pollo con salsa de almendras encima.  

Espolvoreamos las almendras restantes y cebollino picado al gusto. 

¿Qué os parece este plato?