Ensalada de judías rojas y langostinos

Ensalada de judías rojas y langostinos 

Ingredientes 

150 gr Langostinos 

340 gr judías rojas cocidas 

2 Cogollos de lechuga 

1 cucharada Vinagre balsámico 

1 cucharada de Queso crema 

150 gr Mini queso mozzarella 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

Preparación 

Cortamos los cogollos de lechuga en tiras y agregamos a una ensaladera.  

Escurrimos las judías rojas con ayuda de un colador y añadimos a la ensaladera. 

En una sartén, con un chorrito de aceite agrega los langostinos, salpimentamos y cocinamos, hasta que se doren. Cuando estén listos, retiramos y reservamos. 

En un bol pequeño, mezclamos el vinagre balsámico, el queso crema, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Agregamos el aliño a la ensaladera y removemos.  

Escurrimos las mini mozzarellas. 

Servimos la ensalada de lechuga y judías rojas en una fuente y cubrimos con los langostinos salteados.  

Finalmente, colocamos las mini mozzarellas sobre la ensalada. 

¿Os gusta este tipo de ensaladas?