Ensalada de salmón con queso en dos texturas

Ensalada de salmón con queso en dos texturas 

Ingredientes 

200 gr Salmón 

1 bolsa de rúcula 

1 cucharada Mostaza 

340 gr judías blancas cocidas 

125 gr Tomate cherry 

150 gr Mini queso mozzarella 

25 gr Queso italiano rallado curado 

1 cucharadita Tomillo seco 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Orégano 

1 cucharadita Vinagre de vino tinto 

Preparación 

Con un cuchillo bien afilado, retiramos la piel del salmón y, luego, cortamos en cubos de 1-2 cm.  

En un bol grande, mezclamos el salmón, la mostaza, el orégano y salpimentamos y reservamos. 

Escurrimos las judías blancas con ayuda de un colador y ponemos en una ensaladera.  

Cortamos los tomates cherry por la mitad y agregamos a la ensaladera con las judías blancas. 

En un bol pequeño, agregamos el tomillo, un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto.  

Salpimentamos y mezclamos bien.  

Añadimos el aliño y la rúcula a la ensaladera con las judías y mezclamos todo bien. 

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite. Una vez caliente, agregamos el queso curado italiano y repartimos en una sola capa fina sobre la superficie de la sartén.  

Cocinamos durante 2 min y, luego, con ayuda de una espátula, damos la vuelta y cocinamos 1 min más. Cuando esté listo, dejamos enfriar en un plato. Una vez frío, separamos el crujiente de queso en trozos de 1-2 cm. 

En la misma sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agregamos el salmón, salpimentamos y cocinamos por lado, hasta que esté bien hecho en el interior y dorado por fuera.  

Servimos la ensalada de rúcula y judías en una fuente y agregamos las mini mozzarellas. Encima, repartimos los trozos de salmón y el crujiente de queso. 

¿Qué os parece este plato?