Pechuga de pollo con almendras laminadas

Pechuga de pollo con almendras laminadas 

Ingredientes 

1 pechuga de pollo entera 

15 gr Almendras laminadas 

Perejil 

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 cucharada de Ras-el-Hanout 

2 tomates 

1 cucharada de Tomate concentrado 

400 gr Patatas 

1 cucharada de Miel 

1 avecrem 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

350 ml Agua 

Preparación 

Cortamos el pollo en trozos regulares. 

Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.  

Pelamos las patatas y troceamos en dados de 2-3 cm.  

Pelamos la zanahoria y cortamos en medias lunas.  

En una olla, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agregamos la cebolla y una pizca de sal y salteamos 1 min. 

Agregamos las patatas, la zanahoria y el Ras-el-Hanout y cocinamos durante 1 min más.  

Vertemos en la olla el agua y agregamos el avecrem.  

Llevamos a ebullición, luego, cocinamos a fuego bajo, con la olla tapada, durante 20-25 min.  

Removemos de vez en cuando. 

En una sartén, con un chorrito de aceite, agregamos las almendras laminadas y cocinamos, hasta que se doren. Luego, retiramos de la sartén y reservamos. 

En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el pollo, salpimentamos y cocinamos 3-4 min por lado, hasta que esté bien cocinado en el interior. 

Agregamos de nuevo las almendras tostadas a la sartén con el pollo y cocinamos 1 min a fuego bajo. Removemos para que los ingredientes se integren.  

Reservamos fuera de la sartén cuando esté listo. 

Cortamos el tomate en gajos.  

Cuando queden 5 min para que las verduras de la olla estén listas, agregamos el tomate concentrado y cocina, sin tapa, los 5 min restantes. En el último momento, añadimos el tomate en gajos y la miel.  

Salpimentamos y remueve para que todo se integre. 

Picamos el perejil en trozos grandes. 

Servimos el guiso de verduras en una fuente y colocamos el pollo con almendras tostadas a un lado. 

Espolvoreamos perejil picado al gusto sobre el plato. 

¿Os atrevéis a prepararla?