Curry suave de merluza

Curry suave de merluza 

Ingredientes 

250 gr merluza 

200 ml leche de coco 

1 lata pequeña de tomate concentrado 

1 cucharada de Pasta de curry  

150 gr Arroz basmati 

1 cebolla 

Perejil 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 Ajo 

320 ml Agua 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua y añadimos el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removemos de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Pelamos y picamos finamente el ajo.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.  

En una sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo. Calentamos a fuego medio y cocinamos hasta que se dore. Luego, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que quede transparente. 

Secamos la merluza con papel de cocina, cortamos en dados de 2 cm y salpimentamos. 

Agregamos a la sartén el tomate concentrado, la pasta de curry Rogan Josh y la leche de coco. Mezclamos y llevamos a ebullición. Luego, agregamos la merluza cortada y cocinamos a fuego medio durante 3-5 min, hasta que el curry espese y la merluza esté cocinada. 

Picamos finamente el perejil.  

Servimos el arroz basmati en la base de una fuente y cubrimos con el curry de merluza. Espolvoreamos perejil picado al gusto sobre el plato. 

¿Qué os parece este plato?