Pollo al chilindrón al estilo aragonés

Pollo al chilindrón al estilo aragonés 

Ingredientes 

250 gr Muslos de pollo troceados 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde italiano 

1 cebolla 

1 cucharada Vinagre balsámico 

250 gr Rigatoni 

400 gr Tomate triturado 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

100 ml Agua 

1 cucharadita Azúcar 

Preparacion 

En una olla, agregamos abundante agua y sal. Tapamos y llevamos a ebullición.  

Pelamos y picamos el ajo.  

Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas.  

Cortamos los pimientos en tiras finas. 

Cuando el agua de la olla hierva, añadimos los rigatoni y cocinamos durante 10-12 min, hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, escurrimos con ayuda de un colador y reservamos. 

En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el pollo, salpimentamos y cocinamos 3-4 min, hasta que se dore por todos lados. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos, se cocinará por completo más adelante. 

En la sartén, añadimos un chorrito de aceite junto con el ajo. Calentamos a fuego medio y cocinamos 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y cocinamos 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente. 

Agregamos a la sartén los pimientos y cocinamos 4-5 min más, removiendo regularmente, hasta que se doren. Agregamos el vinagre balsámico, el tomate triturado, el azúcar y el agua, removemos para integrar y llevamos a ebullición. Luego, cocinamos a fuego medio-bajo 5 min más, hasta que la salsa espese y las verduras queden tiernas. 

Finalmente, agregamos el pollo a la sartén y cocinamos, con la sartén tapada, 8-10 min más, hasta que quede bien cocinado en el interior. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.  

Servimos los farfalle en la base de una fuente y cubrimos con el pollo al chilindrón.