Tarta mousse de crema pastelera

Tarta mousse de crema pastelera 

Ingredientes 

150 g de Leche condensada  

2 ramitas de canela 

40 g de maicena 

2 yemas de huevo 

500 ml de agua 

La piel de 2 limones 

400 ml de nata para montar fría 

7 hojas de gelatina 

150 ml de leche 

200 g de galletas  

100 g de mantequilla 

Preparación 

Ponemos en una cazuela, la leche condensada, el agua, la harina de maíz y las yemas de huevo y batimos unos segundos hasta que esté todo bien mezclado. 

Añadimos la canela y la piel de limón y ponemos al fuego, removiendo hasta que la crema espese. 

Retiramos la piel de limón y la canela y dejamos enfriar en la nevera cubierta con papel film tocando la superficie para que no se forme piel. 

Fundimos la mantequilla en el microondas. 

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y repartimos en la base de un molde forrado con papel de horno. 

Refrigeramos mientras se prepara la mousse. 

Ponemos las hojas de gelatina en un bol e hidratamos con agua fría. 

Montamos la nata y reservamos en el frigorífico. 

Calentamos la leche al fuego sin que llegue a hervir. Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos bien hasta que se fundan. 

Batimos la crema pastelera con unas varillas, nos ayudará a integrar mejor la gelatina. 

Vertemos la leche con la gelatina e ir batiendo hasta que se integre por completo. Dejamos templar un poco. 

Añadimos la nata montada con movimientos suaves y envolventes. 

Vertemos la mousse en el molde y alisamos con una espátula. 

Refrigeramos un mínimo de 6 horas. 

Decoramos al gusto.