Bombitas rellenas de pisto de atún

Bombitas rellenas de pisto de atún 

Ingredientes 

6 patatas 

1/4 de calabacín 

1½ de pimiento rojo 

1/4 de pimiento verde 

1/4 de pimiento amarillo 

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

50 ml de tomate frito 

100 g de atún en aceite 

2 huevos 

Harina 

Pan rallado 

Aceite de oliva 

Pimienta  

Sal 

Mayonesa Hellmann’s Mayo Ajo Asado 

Esta receta ha sido elaborada con Mayonesa Hellmann’s Mayo Ajo Asado que venía en mí Disfrutabox .

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Preparación 

Pelamos las patatas y cortamos en trocitos pequeños y hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas. 

Pelamos la cebolla y picamos finamente. 

Picamos el pimiento y el calabacín en cuadraditos pequeños. 

Pelamos el ajo y picamos finamente. 

Rehogamos el pimiento, la cebolla y el calabacín en una sartén con aceite. Agregamos el ajo y sofreímos.  

Añadimos el tomate frito y el atún escurrido, salpimentamos y cocemos, a fuego lento, 10 minutos. Dejamos enfriar. 

Escurrimos las patatas, pasamos por el pasapurés y salpimentamos.  

Formamos con el puré 12 bolas; hacemos una hendidura en cada una de ellas y rellenamos con el pisto de atún. Tapamos los agujeros. 

Rebozamos las bombitas pasándolas por harina, por los huevos batidos y por el pan rallado.  

Freímos hasta que se doren y luego dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

Decoramos cada bombita con la Mayonesa Hellmann’s Mayo Ajo Asado.