Rigatoni con salsa cremosa de calabacín

Rigatoni con salsa cremosa de calabacín 

Ingredientes 

125 gr Tomate cherry 

100 gr Queso griego 

180 gr Rigatoni 

1 cebolla 

1 calabacín 

100 gr Crème Fraîche 

1 avecrem 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

1 cucharadita Orégano 

Preparación 

En una olla, agregamos abundante agua junto con una pizca de sal. Cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, añadimos los rigatoni a la olla y cocinamos durante 10-12 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, escurrimos con ayuda de un colador y reservamos en la olla. 

Pelamos y picamos finamente el ajo.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.  

Cortamos el calabacín en medias lunas. 

En una sartén grande, con un chorrito de aceite a fuego medio, agregamos la cebolla, el calabacín y una pizca de sal y cocinamos durante 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas. 

Agregamos en la sartén la crème fraîche y el avecrem y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos a fuego medio y cocinamos 1-2 min, hasta que la salsa se reduzca. Salpimentamos al gusto.  

Colocamos las verduras y la salsa en una jarra medidora y, con ayuda de un túrmix, trituramos hasta conseguir una salsa de calabacín homogénea y cremosa. 

Cortamos los tomates cherry por la mitad. En la sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo. Calentamos a fuego medio y cocinamos 1-2 min o hasta que se dore.  

Luego, añadimos los tomates Cherry y el orégano y salteamos 3-4 min, hasta que los tomates queden dorados y tiernos. Salpimentamos al gusto. 

Agregamos la salsa de calabacín a la olla con los rigatoni cocidos y mezclamos bien, de forma que la pasta quede cubierta por la salsa.  

Desmenuzamos con las manos el queso griego en trozos medianos.  

Servimos los rigatoni con salsa de calabacín en una fuente y cubrimos con los tomates cherry salteados.  

Agregamos el queso griego desmenuzado sobre los platos.