Bocadillo de calamar gigante rebozado

Bocadillo de calamar gigante rebozado 

Ingredientes 

200 gr Aros de pota 

50 gr Panko 

5 cucharadas de mayonesa 

1 bolsa de Mezclum 

½ Limón 

2 Baguette 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

3 cucharada Harina 

1 huevo 

Aceite para freír 

1 cucharadita Vinagre de vino tinto 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200ºC.  

En un plato hondo, agregamos la harina.  

En otro plato, batimos el huevo.  

En un último plato, agregamos el panko.  

Agregamos los aros de pota al plato con la harina, luego, cubrimos con el huevo batido. Finalmente, rebozamos en panko. Presionamos ligeramente para que el panko quede bien adherido. 

En un cazo, calentamos a fuego medio el aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, agregamos los aros de pota rebozados y cocinamos 3-4 min, hasta que se doren. Luego, reservamos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. 

Abrimos las baguettes y tostamos en la tostadora hasta que estén ligeramente doradas. 

En un bol pequeño, agregamos la mayonesa y zumo de limón al gusto. Añadimos pimienta al gusto y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. 

En una ensaladera, agregamos un chorrito de aceite, zumo de limón al gusto y el vinagre de vino tinto. Añadimos el mezclum, sal y pimienta y mezclamos bien, de forma que la ensalada quede bien aderezada. 

Repartimos la pota rebozada entre la base de las baguettes. Agregamos la mayonesa cítrica sobre la pota y cubrimos con la parte superior del pan. Servimos la ensalada a un lado como acompañamiento.