Pollo crujiente con mayonesa de hoisin

Pollo crujiente con mayonesa de hoisin 

Ingredientes 

2 pechuga de pollo 

200 gr Patatas 

200 gr Boniato 

3 cucharadas Mayonesa 

1 cucharada Salsa hoisin 

25 gr Panko 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

2 cucharada Harina 

1 huevo 

Aceite para freír 

1 cucharada Mantequilla 

Preparación 

Pelamos el boniato y cortamos en dados de 2 cm.  

Pelamos la patata y cortamos en dados de 2 cm.  

En una olla, agregamos la patata y el boniato, cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal.  

Llevamos a ebullición, luego, cocinamos a fuego medio durante 15-18 min o hasta que ambos estén tiernos. 

Salpimentamos el pollo.  

En un plato, agregamos la harina.  

En un plato hondo, batimos el huevo.  

Finalmente, en otro plato, agregamos el panko. Luego, enharinamos el pollo y, a continuación, agregamos al plato del huevo y cubrimos. Por último, rebozamos en panko, presionamos ligeramente para que el panko quede bien adherido. 

En una sartén mediana, calienta a fuego medio-alto el aceite para freír. Cuando esté caliente, agregamos el pollo rebozado y cocinamos 2-3 min por lado, hasta que esté dorado por fuera. Cuando esté listo, reservamos sobre un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. 

Cuando la patata y el boniato estén listos, escurrimos con ayuda de un colador. Luego, volvemos a ponerlos en la olla y añadimos un chorrito de aceite o la mantequilla.  

Salpimentamos y, con ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplastamos hasta conseguir un puré 

En un bol pequeño, mezclamos la mayonesa con la salsa hoisin, hasta conseguir una salsa homogénea. Cortamos el pollo rebozado en tiras de 1 cm de grosor. 

Servimos el pollo crujiente en platos y agregamos a un lado el puré de patata y boniato.  

Sobre el pollo, agregamos la mayonesa de hoisin al gusto.