Cuscús a las hierbas con langostinos

Cuscús a las hierbas con langostinos 

Ingredientes 

150 gr Cuscús 

100 gr Queso griego 

2 tomates 

1 cucharada Vinagre balsámico 

Eneldo fresco 

150 gr Langostinos 

1 avecrem 

Albahaca fresca 

20 gr Semillas de calabaza 

Sal  

Pimienta 

100 ml Agua para el cuscús 

50 ml Agua para la salsa 

1 ajo 

1 ajo para la salsa 

Aceite de oliva 

Preparación 

En un cazo, agregamos el agua para el cuscús y el avecrem y llevamos a ebullición.  

Colocamos en una jarra medidora, un poco de albahaca y del eneldo deshojados, el agua para la salsa, el ajo para la salsa pelado y sal.  

Con la batidora, trituramos hasta obtener una salsa. 

Colocamos el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite. Luego, cuando el caldo esté hirviendo, agregamos sobre el cuscús.  

Añadimos la salsa de albahaca y eneldo y removemos.  

Cubrimos el bol con papel film o un plato y dejamos reposar 5 min. Luego, removemos con un tenedor. 

Calentamos una sartén a fuego medio sin aceite y tostamos las semillas de calabaza durante 2-3 min y reservamos. 

En un bol pequeño, mezclamos el vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta. 

Pelamos el ajo y cortamos en láminas finas.  

En una sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo y cocinamos hasta que se dore.  

Agregamos los langostinos, salpimentamos y cocinamos 1-2 min, hasta que se doren. 

Cortamos los tomates en trocitos pequeños. 

Cuando el cuscús haya perdido temperatura, agregamos al bol los tomates.  

Desmenuzamos el queso griego sobre el bol con el cuscús y removemos bien.  

Servimos la ensalada de cuscús en una fuente y colocamos los langostinos encima. 

Espolvoreamos sobre el plato las semillas de calabaza tostadas y agregamos la vinagreta encima al gusto.