Patatas revolconas

Patatas revolconas 

Ingredientes 

800 gr de patatas 

200 gr de panceta 

2 ajos 

1 cucharada de pimentón ahumado dulce 

Aceite 

Sal 

Preparación 

Cortamos las lochas de panceta en tiras gruesas y freímos hasta que queden crujientes. 

Dejamos escurrir sobre un papel absorbente. 

Pelamos y cortamos las patatas en trozos y ponemos a hervir con abundante aguas y sal, durante 25 minutos. 

Trascurrido ese tiempo, escurrimos el agua y aplastamos hasta formar un pure. 

Pelamos los ajos y cortamos en laminas. 

En una sartén con aceite, doramos los ajos, retiramos y reservamos. 

Fuera del fuego a la sartén de haber dorado los ajos, añadimos el pimentón y removemos hasta que se fusione. 

Mezclamos el pure, con el ajo y el aceite de pimentón. 

En una fuente colocamos el pure y ponemos encima la panceta y servimos.