Crema de espárragos trigueros, manzana y salsa de queso

Crema de espárragos trigueros, manzana y salsa de queso 

Ingredientes 

2 manojos de espárragos trigueros 

1 manzana grande 

1 cebolla  

1 puerro 

2 ajos 

80 gr de queso gorgonzola 

80 ml de nata liquida 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

Preparación 

Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. 

Pelamos y cortamos la cebolla finamente. 

Quitamos el extremo del puerro y cortamos en rodajas. 

Pelamos los ajos y laminamos. 

Pelamos y picamos la manzana en trocitos pequeños. 

Reservamos las puntas para decorar. 

Echamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla junto con el puerro y los ajos. 

Añadimos los espárragos y la manzana y rehogamos unos 10 minutos a fuego medio. 

Cubrimos con agua y salpimentamos y dejamos que cueca hasta que las verduras estén tiernas, procurando que no se quede sin líquido. 

Trituramos las verduras junto a su agua de cocción, rectificamos de sal y pasamos por un chino. 

Calentamos la nata en un cazo y añadimos el queso, hasta que se funda, removiendo de vez en cuando. 

Salteamos las puntas de los espárragos, salpimentadas durante unos minutos. 

Servimos la crema en cuencos, decoramos con las puntas de espárragos y rematamos con un poco de salsa de queso.