Pollo marinado con salsa harissa

Pollo marinado con salsa harissa 

Ingredientes 

150 gr Cuscús 

2Pechuga de pollo 

1 berenjena 

1 cebolla 

1 avecrem 

1 cucharada de Ras-el-Hanout 

1 cucharada Mezcla de especias Harissa 

1 yogur griego 

Sal   

pimienta 

Aceite de oliva 

150 ml Agua 

1 ajo 

Preparación 

En un cazo, agregamos el agua, sal y el avecrem y llevamos a ebullición.  

En un bol mediano, agregamos el cuscús y un chorrito de aceite.  

Cuando el caldo del cazo hierva, agregamos al bol con el cuscús y tapamos con un papel film o un plato. Dejamos que el caldo se absorba 4-5 min, luego, removemos para separar el cuscús. 

En un bol mediano, mezclamos el yogur con la mezcla de especias harissa. 

agregamos las pechugas de pollo, salpimentamos y removemos para que queden cubiertas por la mezcla y dejamos marinar. 

Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas.  

Retiramos el tallo de la berenjena y cortamos en dados. 

Pelamos y picamos el ajo. 

En una sartén grande, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo y cocinamos hasta que se dore. Añadimos la cebolla y la berenjena, salpimentamos y cocinamos, con la sartén tapada, durante 6-7 min, hasta que se ablanden. 

Luego, agregamos otro chorrito de aceite y cocinamos a fuego medio-alto durante 5-6 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente. 

agregamos el Ras-el-Hanout y cocinamos 1-2 min más a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Luego, agregamos el cuscús cocido y removemos, de forma que se integren los ingredientes.  

Servimos el cuscús con verduras en una fuente. 

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el pollo y el marinado de yogur que quede adherido, no es necesario agregar el marinado restante. Cocinamos 3-4 min por lado, hasta que el pollo quede bien cocinado en el interior.  

Cortamos el pollo en tiras y servimos la pechuga de pollo a la harissa sobre el cuscus con verduras.