Merluza en salsa marinera

Merluza en salsa marinera 

Ingredientes 

4 lomos de merluza  

250 g de almejas 

16 langostinos  

150 ml de vino blanco  

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

Perejil 

1 cucharada de harina 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Limpiamos los langostinos, quitándoles la cascara y reservamos. 

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños. 

Pelamos y picamos los ajos finamente. 

Picamos el perejil. 

Ponemos un poco de aceite de oliva en un cazo y añadimos todas las cáscaras de las gambas para saltearlas. 

En cuanto cambien de color, añadimos un vaso de agua y dejamos que hierva durante, 5 minutos. 

Ponemos una sartén con aceite y añadimos la cebolla, cuando este trasparente añadimos el ajo y el perejil, y removemos un par de minutos. 

Añadimos la harina, para que se tueste, e incorporamos el vino. 

Añadimos el caldo de las cabezas de las gambas a través de un colador. 

Cuando haya reducido el alcohol, incorporamos el pescado.  

Salpimentamos al gusto y dejamos que hierva todo tapado unos minutos. 

Incorporamos los langostinos y las almejas.  

Tapamos la sartén y dejamos que se cocine durante aproximadamente 3 minutos.  

Rectificamos de sal y servimos.