Pollo en escabeche

Pollo en escabeche 

Ingredientes 

1 pollo cortado en octavos 

1 cebolla 

2 zanahorias 

8 dientes de ajo 

250 ml. de vino blanco 

75 ml. de vinagre de vino blanco 

1 ramita de romero 

2 hojas de laurel 

1 cucharadita de pimienta en grano 

100 ml. de aceite 

Sal 

Pimienta 

Preparación 

Salpimentamos los trozos de pollo y doramos en una sartén con aceite.  

Retiramos y reservamos en una cazuela. 

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.  

Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras bien finas con un pelador. 

Pocha la cebolla en la misma sartén del pollo y agregamos las zanahorias y los ajos sin pelar, cortados a lo largo. 

Salamos ligeramente y cocemos lentamente unos 20 minutos sin que las verduras lleguen a dorarse. 

Agregamos el vino, el vinagre, el romero, el laurel y los granos de pimienta y cocemos a fuego lento unos 10 minutos.  

Vertemos un poquito de agua para suavizar el sabor del vinagre. 

Agregamos todo en la cazuela con el pollo, procurando que los trozos queden bien cubiertos, tapamos y continuamos la cocción unos 30-35 minutos.  

Servimos el escabeche frío.