Ensalada de bulgur con burrata y naranja

Ensalada de bulgur con burrata y naranja 

Ingredientes 

125 gr Burrata 

120 gr Bulgur 

1 avecrem 

Cebollino 

20 gr Pecorino 

50 gr Rúcula 

1 naranja Fran & Moreno

10 gr Avellanas enteras crudas 

1 cucharada Miel 

Sal   

Pimienta 

Aceite de oliva 

200 ml Agua 

30 ml Agua para la salsa 

20 ml Aceite para la salsa 

2 cucharadita Vinagre de vino tinto

Preparación 

En un cazo, agregamos el agua, el avecrem y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Luego, agregamos el bulgur y llevamos a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reducimos a fuego medio y cocinamos 4 min. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar durante 10 min. Cuando esté listo, removemos con un tenedor para separar el bulgur. 

Calentamos una sartén a fuego medio sin aceite. Agregamos las avellanas y tuéstanos 3 min, mientras removemos, hasta que se doren. Retiramos y reservamos.  

Picamos el cebollino. En la jarra medidora, agregamos el cebollino, el pecorino, las avellanas tostadas, la miel, el aceite para la salsa y el agua para la salsa. Con la ayuda de un túrmix, trituramos hasta conseguir un pesto homogéneo y liso. Salpimentamos al gusto. 

Rallamos la piel de la naranja, luego, pelamos la naranja y cortamos en gajos.  

Cortamos la burrata por la mitad, de forma que quede 4 porción.  

En una ensaladera, agregamos la rúcula y aderezamos con un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto.  

Salpimentamos y mezclamos bien. 

Servimos la rúcula en la base de los platos y colocamos encima el bulgur. Luego, añadimos la burrata y los gajos de naranja. Añadimos el pesto de cebollino sobre el plato y espolvoreamos con ralladura de naranja al gusto.