Salteado de verduras en salsa de chile dulce

Salteado de verduras en salsa de chile dulce 

Ingredientes 

150 gr Arroz jazmín 

1 cucharada Tomate concentrado 

1 cucharada Salsa de chile dulce 

250 gr Portobello 

1 cebolla 

1 cucharada Salsa de soja 

20 gr Cacahuetes salados 

1 zanahoria 

1 calabacín 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva  

300 ml Agua 

Preparación 

Llenamos un cazo con el agua y añadimos sal. Tapamos y llevamos a ebullición. Cuando hierva, añadimos el arroz, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos de nuevo. Cocinamos 12 min y removemos de vez en cuando.  

Luego, dejamos reposar con la tapa al menos 10 min. Después, removemos el arroz con un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo. 

Picamos los cacahuetes. 

Pelamos la cebolla, y cortamos en tiras finas.  

Cortamos los portobellos en cuartos. 

Cortamos el calabacín en media lunas. 

En una sartén, con un chorrito de aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y el calabacín y salteamos durante 4-5 min, removiendo frecuentemente. Luego, agregamos los portobellos y cocinamos a fuego medio-alto durante 2-3 min. Salpimentamos al gusto. 

En un bol, mezclamos el tomate concentrado, la salsa de chili dulce, la salsa de soja y un chorrito de agua, hasta que quede una salsa homogénea. 

Cuando las verduras estén tiernas, agregamos a la sartén la salsa del bol y mezclamos bien.  

Cocinamos a fuego medio durante 1 min más, para que los ingredientes se integren.  

Servimos el arroz jazmín en una fuente y colocamos las verduras en salsa de chili dulce al otro lado.  

Espolvoreamos los cacahuetes picados sobre el plato. 

¿Os guste el chile dulce?