Pollo con castañas y setas

Pollo con castañas y setas 

Ingredientes 

1 pollo troceado 

100 g de jamón serrano 

16 castañas 

400 g de setas  

1 cebolla 

1 zanahoria 

4 ajos 

1 copa de brandy 

Vinagre 

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Preparación 

Salpimentamos los trozos de pollo y adobamos con 2 dientes de ajo picados, un chorrito de vinagre y aceite. Mientras, hacemos un corte a las castañas y cocemos en agua hirviendo durante 25 minutos. Escurrimos, deja entibiar y pelamos. 

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en daditos. 

Escurrimos los trozos de pollo, reservando el adobo, y doramos en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta.  

Añadimos la cebolla y la zanahoria y sofreímos a fuego lento durante 10 minutos. 

Cortamos el jamón también en daditos, agregamos a la cazuela y rehogamos un par de minutos.  

Vertemos el adobo reservado, el brandy y 1/2 vaso de agua y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien tierno. 

Limpiamos las setas, troceamos las más grandes y salteamos en una sartén con los ajos restantes picados y un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos a la cazuela junto con las castañas. Removemos, comprobamos el punto de sal del guiso y cocemos todo junto unos 5 minutos más.