Espaguetis al aglio con langostinos

Espaguetis al aglio con langostinos 

Ingredientes 

360 gr Espaguetis 

300 gr Langostinos 

4 ajos tiernos 

Perejil 

Chili en escamas 

40 gr Pecorino italiano 

Sal   

Pimienta 

Aceite de oliva 

80 ml Agua para la salsa 

60 ml Aceite para la salsa 

Preparación 

En una olla, agregamos abundante agua y una pizca de sal. Cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición.  

Deshojamos el perejil. En una jarra medidora, añadimos el perejil, la mitad del queso pecorino, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal al gusto. Trituramos con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo. 

Cuando el agua de la olla hierva, añadimos los espaguetis y cocinamos durante 8 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, escurrimos con ayuda de un colador y reservamos en la olla.  

Separamos la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Cortamos ambas partes en rodajas finas y reservamos la parte verde hasta el emplatado. 

Secamos los langostinos con papel de cocina. En una sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con la parte blanca del ajo tierno. Calentamos a fuego medio y cocinamos 1-2 min o hasta que se dore. Agregamos los langostinos, salpimentamos y cocinamos 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren. En el último momento, agregamos el chili en escamas al gusto. 

En la olla con los espaguetis, agregamos los langostinos con chili y ajo tierno, el aceite de perejil y el queso pecorino restante y removemos bien para integrar. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.  

Servimos los espaguetis al aglio con langostinos en una fuente y acabamos agregando la parte verde del ajo tierno y chili en escamas al gusto.